Kapr pytláka Říhy

Vážení hosté,
na tento víkend (10.-11. června) pro Vás připravujeme:
JIHOČESKÉ RYBÍ HODY
Jako aktuální recept Vám přinášíme:
"KAPR PYTLÁKA ŘÍHY"
Z dalších jídel tohoto víkendu
budete moci v naší restauraci ochutnat:

• Třeboňský kapr v rosolu
• Malé rybky ve vinné marinádě

• Silná rybí polévka (podle kuchařky z roku 1902)

• Kapr pytláka Říhy s novým bramborem
  (kapr grilovaný se žampiony, nivou a cibulí)
• Kapr po novohradsku s opékaným bramborem
  (kapr grilovaný s česnekem a pálivou paprikou)
• Lín na kmíně s novým bramborem a máslem
  (lín pečený na másle, posypaný petrželkou)
• Pstruh po šumavsku s opečeným bramborem
  (pstruh se žampióny a smetanou)

Kapr pytláka Říhy

Suroviny:
150g Kapr
20g Olej
20g Žampiony
20g Niva strouhaná
40g Vejce
20g Víno bílé
20g Šlehačka
20g Cibule
10g Česnek
20g Kapari
2g Pepř
10g Mouka hladká
5g Paprika mletá
5g Sůl

Postup:
Potřeme kapra česnekem, osolíme, opepříme, opaprikujeme a poprášíme moukou. Smažíme na oleji. Osmažíme si zvlášť cibuli a žampiony, touto směsí zasypeme porce kapra a posypeme strouhanou nivou, do sýra uděláme důlek, do něhož vložíme žloutek a zprudka zapečeme pod grilem. Vložíme do výpeku kapari, zalijeme vínem a krátce provaříme. Zjemníme smetanou, případně dosolíme. Přeléváme porce kapra.