Sushi s lososem

Vážení hosté,
na tento víkend (17.-18. června) pro Vás připravujeme:
tradiční specialitu japonské kuchyně
SUSHI
s lososem, s okurkou, s kaviárem

Suroviny:
10g Uzelný losos - kousky
0.3g Yakinory (sušené řasy)
20g Rýže japonská
1g Wasabiko (křen)
20g Shoyu Kikkoman (Soj. omáč.)
1g Sushi no ko (na dochucení rýže)
Příloha:
30g Zázvor čerstvý (oloupaný)
20g Vinný ocet růžový
5g Cukr

Postup:
Propereme rýži. Zavaříme na sporáku s vodou v poměru 1 díl rýže a 1,5 dílu vody. Dusíme v troubě. Rozmícháme ve 2 dcl vody 75g Sushi no ko a před koncem dušení vmícháme do téměř hotové rýže. Rozhrneme ji na nerezový stůl a necháme vychladnout (aby zůstala vlažná) Rozprostřeme na rohožku pokrytou plátem řas rýži do stejnoměrné asi 0.5 cm vysoké vrstvy. Rozděláme pozvolným přidáváním vody wasabiko na hustou pastu, kterou potřeme rýži. Klademe 2 cm od okraje uzeného lososa do řádku a srolujeme. Krájíme na špalíky o cca 2 cm široké. Podáváme se sojovou omáčkou Kikkoman a nakládaným zázvorem.
Nakládaný zázvor:
Svaříme ocet s cukrem, vložíme oloupaný na tenké plátky krájený zázvor Lehce podusíme Necháme uležet
Zdobení: Pepř a cibuli na kolečka naklademe na obvod talíře
Doporučená příloha: Opečený toustový chléb (veka) s máslem
Servis: V polévkovém talíři, zvlášť talíř na prázdné skořápky a oplachovač prstů.