Rýžová mouka jako alternativa za pšenici v Japonsku

Čínská společnost Tridor Holdings, která otevřela minulý měsíc první provozovnu restauračního řetězce v Tokiu, a plánuje rozsáhlou expanzi do Japonska, bude používat nudle vyrobené z čínské rýže. Zástupce společnosti uvedl: „Očekáváme, že rýžové nudle se stanou populární a budou v Japonsku tzv. čtvrtým typem nudlí (pohankové a dva druhy pšeničné).

Některé firmy se snaží nahradit pšeničnou mouku rýžovou. Skupina Kameda Seika, významný producent rýžových snacků, nyní prodává chleba vyrobený z rýžové mouky pocházející z Japonska. Na jaře společnost inovovala svou nabídku výrobků a díky nové technologii je její rýžový chleba příjemně žvýkavý.

Společnost Niigara Seifun, výrobce rýžové mouky v prefektuře Niigata, začala vyrábět směsi mouky na chléb, kde kombinuje rýžovou mouku domácí výroby s pšeničnou moukou.

Cena domácí rýže je stabilnější než cena dovážené pšenice, což usnadňuje její použití v potravinářském průmyslu jako alternativní složky. Výrazný posun směrem k rýžové mouce by také mohl zbrzdit nedávný trend odklonu od rýže v japonské společnosti.

Zpracovala: Leopoldová, ZD ZÚ Tokio