VELKÝ TEST ŠPEKÁČKŮ: Které jsou jako za starých časů a které jen obarvený tuk?
Špekáček není nic jiného, než-li vepřové či umělé střívko naplněné vepřovou fáší společně třeba s hovězím masem, samozřejmě se do něj přidává určité množství tuku či špeku - proto tedy špekáček. Tuk ve špekáčku se liší hlavně strukturou. Je buď přítomen přímo ve směsi, nebo si můžeme všimnou větších kousků klasického hovězího loje.
A jak dopadlo námi vybraných 9 kandidátů napříč všemi cenovými kategoriemi? Uzeniny pro nás senzoricky otestoval Radek Jakubec, šéfkuchař školy vaření CHEFPARADE.
VÍTĚZ TESTU - 1. Grill & Fun – Tradiční špekáčky
Cena: 79,90 Kč
Hmotnost: 1 kg
Cena za 100 g: 7,99 Kč
Výrobce: Steinhauser, s.r.o., Tišnov, ČR
Složení: vepřové maso 54% hm., hovězí maso 26% hm., vepřové sádlo, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný), koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech), sušená zelenina (česnek).
Hodnocení: 80 procent masa, to už je docela masitý špekáček, chuť mi přijde tak akorát slaná, nepřevládá tam žádná sladkost, slanost. Hned jsem si vzpomněl na dětství, jak chutnaly špekáčky, a takhle podobně i voněly. Struktura tuku je jemná.
2. Karlova koruna – špekáčky
Cena: 69,90 Kč
Homotnost: 640 g
Cena za 100g: 10,92 Kč
Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o., Plzeň, ČR
Složení: Hovězí maso 39%, vepřová slanina, pitná voda, vepřové maso 18%, bramborový škrob, jedlá sůl s jodem, směs koření, stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany), česnek, antioxidant (kyselina L-askorbová), konzervant (dusitan sodný), tuk max. 45%
Hodnocení: Jejich špekáček obsahuje rekordní podíl hovězího masa. Tady už je skutečně vidět i cítit výrazná změna. Když se podíváme na barvu, je malinko růžovější, špekáček má trochu tužší konzistenci s výrazně měkčím lojem.
3. Špekáčky Globus
Cena: 48,30 Kč
Homotnost: 543 g
Cena za 100g: 8,90 Kč
Výrobce: Globus ČR, k.s., Praha, ČR
Složení: vepřové a hovězí maso, pitná voda, solící směs (NaCl, konzervant E250), dextróza, glukos. syrup, antioxidant E300, stabil. E450, bez lepku
Hodnocení: Obsahuje glukózový sirup, což jsme tu ještě neměli a také maximální povolené množství tuku. Je cítit větší podíl hovězího masa a jelikož je bezlepkový, spoustě lidí ušetří práci.
4. Ponnáth – řezničtí mistři
Cena: 43,90 Kč
Homotnost: 300 g
Cena za 100g: 14,63 Kč
Výrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s.r.o., Sušice
Složení: vepřové maso 70%, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), amaranth, stabilizátor: difosforečnan, antioxidanty: askorban sodný, kyselina L-askorbová, dextroza, koření, extrakty koření, vepřové střevo, kouř.
Hodnocení: Je plněný do opravdového vepřového střívka, vzhledem k tomu, že obsahuje jen vepřové, je trochu tužší, proto bych doporučoval více propéct.
5. – 7. Clever – špekáčky
Cena: 57,90 Kč
Homotnost: 570 g
Cena za 100g: 10,15 Kč
Výrobce: Kostelecké uzeniny a.s., Kostelec
Složení: Vepřové maso 40%, vepřové sádlo 25%, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže 5%, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory, potravinářská vláknina, směs koření, extrakty koření, dextróza, antioxidant E300, zvýrazňovač chuti a vůně E621
Hodnocení: Tady máme extrémně křupavou kůrčičku, tento špekáček se vyznačuje velkými kusy tuku, trochu tužšího, je mnohem více slaný a kořeněný.
5. – 7. Kostelecké uzeniny – špekáčky Delikates
Cena: 69,90 Kč
Homotnost: 600 g
Cena za 100g: 11,65 Kč
Výrobce: Kostelecké uzeniny a.s., Kostelec
Složení: Vepřové maso 36%, vepřové sádlo, pitná voda, hovězí maso 9%, vepřové kůže, bramborový škrob, hovězí lůj, jedlá sůl, stabilizátory, látka zvýrazňující chuť a vůni, antioxidanty, emulgátor, regulátor kyselosti, barvivo, česnek, koření, kultura ml. kvašení
Hodnocení: Výraznou formou je tu znát česnekový extrakt, rozhodně se nejedná o špekáček chuti mdlé.
5. – 7. Vocílka – špekáčky
Cena: 44,90 Kč
Hmotnost: 400 g
Cena za 100g: 11,23 Kč
Výrobce: Vocílka, ČR
Složení: Vepřové maso 40%, vepřové sádlo 25%, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže 5%, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory, rýžová vláknina, směs koření, extrakty koření, dextróza, antioxidant E300, zvýrazňovač chuti a vůně E621
Hodnocení: Možná až příliš nízkým obsahem tuku spíš připomíná párek.
8. Tesco – špekáčky
Cena: 49,90 Kč
Homotnost: 360 g
Cena za 100g: 13,86 Kč
Výrobce: MADE GROUP, a.s., Praha
Složení: Hovězí maso 30%, vepřové maso 29%, vepřové sádlo, voda, kůžová emulze, koření, jedlá sůl, konzervant, stabilizátory, antioxidant, zahušťovadlo, emuglátor, vláknina, aroma, barvivo, regulátory kyselosti, látka zvýrazňující chuť a vůni
Hodnocení: Možná až příliš nízkým obsahem tuku spíš připomíná párek. Má mdlou a nevýraznou chuť.
9. Prantl – výběrové špekáčky
Cena: 49,90 Kč
Homotnost: 480 g
Cena za 100g: 10,40 Kč
Výrobce: PRANTL Masný průmysl s.r.o., Žirovnice
Složení: Vepřové maso 45%, vepřové sádlo, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže, bramborový škrob, jedlá sůl, koření, antioxidant, askorbát sodný, stabilizátory, betalainová červeň, regulátor kyselosti, zahušťovadlo
Hodnocení: Malinko mě mrzí, že jsem se tu nedočetl obsah tuku, protože mi přijde hodně špekový. Je třeba ho důkladně propéct.
TNBiz.cz - Zprávy TNBiz jsou zpravodajským kanálem Televize Nova, TN.cz společnosti CET 21. TN.cz přináší zpravodajství z domácí i zahraniční ekonomiky a politiky.
Poslední zprávy z rubriky Z domova:
Přečtěte si také:
Prezentace
29.04.2024 Daňové přiznání lidem provětralo peněženky....
26.04.2024 Historie a vývoj vodovodních baterií: Od...
25.04.2024 Pobřeží Egejského moře - ideální tip na všechny...
Okénko investora
Olívia Lacenová, Wonderinterest Trading Ltd.
Štěpán Křeček, BHS
Petr Lajsek, Purple Trading
Ali Daylami, BITmarkets
Michal Brothánek, AVANT IS
Miroslav Novák, AKCENTA
Spotřebitelská inflace v eurozóně odeznívá, pro služby to však úplně neplatí
Jiří Cimpel, Cimpel & Partneři
Jakub Petruška, Zlaťáky.cz