Vepřové maso v produkčním žebříčku v USA letos pokoří maso hovězí

Poprvé od roku 1952 by v letošním roce objem produkce vepřového masa ve Spojených státech měl dle USDA pokořit celkové množství vyprodukovaného masa hovězího, které by tak v produkčním žebříčku kleslo až na třetí příčku. První místo zabírá v posledních dvou desetiletích pravidelně maso kuřecí.

Trhu s vepřovým masem v USA se podařilo zmátořit se z následků smrtelného virusu v loňském roce, zatímco rekordně vysoké ceny masa a současně levnější krmivo vedly k nárůstu chovu prasnic a vepřů s vyšší celkovou váhou. Odhad amerického ministerstva zemědělství (USDA) ukazuje, že produkce vepřového masa v U.S. by v roce 2015 měla vzrůst o 4,6% na nový rekord. Oproti tomu se chovatelé skotu stále ještě plně nevzpamatovali z následků neobvyklých such v roce 2012. Produkce hovězího masa by tak ve Spojených státech v letošním roce mohla klesnout až na 22leté minimum.

V roce 2014, kdy průjmová prasečí epidemie zabila milióny selat po celé zemi a nabídka klesla na minimum, vzrostly ceny šunky a vepřových kotlet ve státech na nová historická maxima. V posledních měsících se však daří chovy vepřů dostatečně doplňovat, a tak s rostoucími dodávkami a poptávkou klesají ceny pro americké odběratele a roste důvěra trhu v nárůst dodávek vepřového masa v letošním roce.  

Vládní zpráva z 23. prosince 2014 uvádí, že chov prasnic v posledních třech měsících konče 1. prosincem zaznamenal největší nárůst od roku 1998 a dosáhl nejvyšší úrovně za posledních 5 let. Populace vepřů vzrostla v porovnání se stejným obdobím předešlého roku o 2% na 66,05 miliónů kusů, tedy nejvyšší úroveň za posledních 5 čtvrtletí.

Dva roky rekordních sklizní kukuřice a sóji snížily náklady na výkrm a váha prasat roste. V loňském roce činila průměrná jateční váha 216 liber, přičemž v květnu 2014 dosáhla až 222 liber. V roce 2013 činil průměr 208 liber. Dle pravidelného výhledu amerického ministerstva zemědělství z 12. ledna vzroste produkce vepřového masa v USA v letošním roce na nový rekord 23,908 miliard liber a spotřeba na osobu dosáhne pětiletého maxima. Oproti tomu produkce hovězího masa by měla naopak klesnout o 1,7% na 23,901 miliard. U kuřecího masa se čeká nárůst na úroveň nového historického maxima 39,206 miliard liber.

Nárůst dodávek byl na americké burze Chicago Mercantile Exchange příčinou poklesu ceny vepřových půlek v průběhu letošního ledna o 11%, největšího minimálně od roku 1986. Cena CME futures kontraktů, jež v průběhu loňského března posílily na nový rekord 133,425 centů za libru, klesla 23. ledna na úroveň čtyřletého minima. Včerejší obchodní seanci na burze CME uzavřel nejaktivnější dubnový futures kontrakt na vepřové půlky na 70,925 centech za váhovou libru. Dle nezávislých odhadů by ceny vepřového masa ve státech v letošním roce mohly klesnout až k 65 centům za libru.

Riziko většího či menšího růstu cen však přetrvává. Symbolizuje jej možnost zpomalení produkce nebo naopak další nárůst poptávky. I přes lepšící se imunitu a míru prevence zde navíc stále existuje nebezpečí nákazy, jelikož prasečímu viru se daří především v zimních měsících. Otázkou také zůstává, zda se farmářům ve státech podaří udržet jateční hmotnost vepřů na stávajících úrovních, jelikož vyšší hmotnost znamená více přeplněné kotce a ohrady, což může být dlouhodobě neudržitelné.