Kvalitní produkt otevírá Čechům dveře i v Kalifornii

Vinařství Beaver Creek leží necelé dvě hodiny jízdy na sever od San Franciska. Cesta Martina Pohla vedla k založení firmy přes několik zastávek. Do USA se přistěhoval v roce 2001. Začínal jako číšník v exkluzivní restauraci v San Francisku, kde měl možnost pozorovat, co si hosté přejí. Byla to především značková vína. Dlouho neuvažoval a ušetřené peníze investoval do jejich nákupu. Měl nápad otevřít vinařský bar s prodejem kultovních vín. S touto myšlenkou poznal kamaráda Radana, pozdějšího partnera. V roce 2006 začali nakupovat hrozny z Napa Valley, a produkovali první víno pro vlastní potřebu. Povedlo se a všem ohromně chutnalo. Začali dál přemýšlet, jestli neotevřít opravdové komerční vinařství.

Martin Pohl nápadu propadl. Začal studovat knihy, navštěvoval přednášky, nechal si radit od odborníků a vyhledával na internetu vše, co se vztahovalo k pěstování vína. „Pochopil jsem, že to je umění a nikoliv mechanická práce. Kolem roku 2006 jsme s Radanem měli možnost navštívit kultovní vinařství Screaming Eagle. Jedná se o velice drahou etiketu prodávanou v malém množství. Možná i to bylo inspirací v okamžiku, když jsme projížděli Middletownem. Povšimli jsme si, že tu jsou neobdělané vinice, na kterých hnijí hrozny. S majiteli jsme se dohodli na pronájmu. V té době se k nám jako investor připojil Josef, který měl potřebné licence. A tak jsme to riskli“, vzpomíná Martin Pohl na první kroky.

Vinařství Beaver Creek

Pozemek Beaver Creek Vineyards v Middletownu leží v místech, kde je nedostatek vody a často dochází k požárům. Například v loňském roce rezervoáry na zavlažování nestačily. Hrozny začaly schnout ještě před tím, než dozrály.

„Díky tomu jsme jednu z našich etiket pojmenovali Survivor/Přežívající. Víno je z keřů, které přežily požáry v roce 2015.“

Vzhledem k nadmořské výšce a suchu vinice nemá žádné problémy s plísněmi a nežádoucím hmyzem. Celý proces pěstování hroznů probíhá bez používání chemikálií. Na hubení plevele má Martin Pohl ovečky, které pomáhají s pastvou a hnojením. Při konzervování se nepoužívají žádné siřičitany. Pro fermentační proces se využívají přírodní kvasinky na rozdíl od komerčních aromatických a žádné další chemické přísady. Pro mnoho lidi to znamená, že mohou pít bílé i červené víno, aniž by je ráno bolela hlava.

Pozemek má 22 akrů. Dnes tu produkují mezi dvěma až třemi tisíci krabic vína. V každé je dvanáct lahví. Sami si je plní, nálepkují. Víno zraje v 60 galonových dubových sudech vyrobených ve Francii.

Značka je založena na certifikátu biodynamického vína. Základem jsou odrůdy Sauvingnon Blanc a Cabernet Sauvignon. Součásti je i specialita, kterou je přírodní šumivé víno „Petillant Naturel“, se sedimentem a nefiltrované.

Nedaleko vinařství, necelých pět set metrů nad mořem jsou horké, léčivé prameny, které jsou velice oblíbené mezi lidmi, kteří věří ve zdravý životní styl a pečují o své zdraví. Právě ti podle Martina Pohla tvoří většinu zákazníků. „Často se v naší ochutnávací místnosti zastaví a koupí celý karton, protože jim naše produkty chutnají. Víno dodáváme také do nedalekých obchodů a restaurací, které se specializují na zdravou výživu s organickými produkty bez chemického ošetření.“

Řada firem z mnoha dalších oborů či odvětví se snaží prosadit své produkty na zdejším trhu. Můžete prozradit, co považujete za svůj nejvýznamnější krok na cestě k tomuto cíli, jakou strategii zvolit?

„Já považuji Kalifornii za oblast, kde je největší vědomí na planetě a samozřejmě konkurence s tím spojena. Žije tady ohromné množství kvalitních lidi, kteří rádi konzumují nebo využívají nejlepší produkty a můžou si je dovolit. Z mého pohledu je ohromně důležité vyrábět produkt, který je šetrný k přírodě a naší planetě a zároveň dělaný s láskou a poctivou prací. Základ úspěchu v tomto konkurenčním prostředí je práce s detailem a samozřejmě jak jsem již zmínil energetická vibrace produktu, který vyrábíte. Pokud se české firmy prosadí v západní Evropě, pak zřejmě mají šanci i v Americe. Nevím jakou strategii zvolit, ale když mají kvalitní produkt a peníze na marketing, tak proč to nezkusit na americkém trhu“.

A jak si představuje budoucnost svého vinařství? „Mám sen vytvořit exkluzívní klub s omezeným prodejem lahví na jednoho zákazníka, tak jak to mají některé velmi populární vinařství v okolí a vyhýbat se prodeji přes velkoobchody, které si často účtují až 50% marži.

Zdroj: využití informací z článku Áji Bufky se svolením autora.

Jana Přikrylová, ekonomická diplomatka, Generální konzulát ČR v Los Angeles