Jihočeská Kulajda

Suroviny na 10 porcí:
100g Sádlo škvařené
100g Mouka hladká
2700g Vývar B
700g Brambory
2g Kmín
20g Sůl
200g Smetana 12%
50g kopr nakládaný bez nálevu
100g Ocet
400g Vejce (10 ks)                
3300g Množství hotové polévky

Vývar B 10 porcí:
400g Kosti (bílé telecí a vepřové)
4000g Voda pitná
30g Sůl
1g Pepř celý
50g Cibule
40g Celer
50g Mrkev
40g Petržel                                          
3000g Množství hotového vývaru

Pracovní postup:
Ze sádla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme ji postupně vývarem, rozšleháme a dobře povaříme. Asi za čtvrt hodiny přidáme brambory pokrájené na kostičky, sůl, kmín a za občasného zamíchání vaříme dále. Když brambory změknou, přilijeme smetanu, přidáme jemně rozsekaná kopr, ocet a sůl.
Připravíme si zastřená vejce. To jsou vejce uvařená v octem okyselené a osolené vodě tak, že je nejprve opatrně vyklepneme do naběračky s trochou vody a pak je ponoříme do vroucí vody a vaříme 4 minuty. Tyto vejce pak vložíme na talíře, přelijeme je polévkou a podáváme.