Jak se mění trh s potravinami rostlinného původu v Kanadě

Za posledních 52 týdnů však kategorie těchto potravin zaznamenala jednoprocentní pokles jak v hodnotě prodejů, tak v prodaném objemu. Přesto nelze hovořit o ústupu spotřebitelů od rostlinné stravy. Domácnosti produkty nadále nakupují, avšak méně často. A současně za ně také méně utrácejí než v předchozích letech.

Podle aktuálních dat společnosti NielsenIQ (NIQ) dnes o úspěchu rozhodují především cena, nutriční přínosy a schopnost výrobků zapadnout do běžných stravovacích návyků spotřebitelů.

Nejvýraznější růst vykazují tradiční rostlinné bílkoviny. Prodeje tofu meziročně vzrostly o 10 %. Ještě dynamičtější vývoj zaznamenává tempeh, jehož tržby se zvýšily o více než 30 %. Společným jmenovatelem úspěšných produktů je jejich využití při domácím vaření. Spotřebitelé dávají přednost základním surovinám, které jsou určené k dalšímu kulinářskému zpracování. Naopak vysoce průmyslově zpracované náhražky masa ve většině případů stagnují nebo jejich prodeje klesají rychleji než u konvenčních masných výrobků.

Jedním z hlavních faktorů, které brzdí další rozvoj segmentu, je cena. Ve většině kategorií jsou rostlinné alternativy stále dražší než srovnatelné živočišné produkty. V době, kdy kanadské domácnosti pečlivě sledují své výdaje a častěji využívají cenové akce, představuje cenový rozdíl významnou bariéru. Podle analytiků NIQ ovlivňuje vyšší cena nejen četnost nákupů, ale také loajalitu spotřebitelů a dlouhodobou perspektivu celé kategorie.

Výzkum zároveň ukazuje, že samotné označení „rostlinný“ již spotřebitelé automaticky nespojují se zdravou výživou. Při výběru potravin dnes mnohem více sledují konkrétní nutriční benefity, například vysoký obsah bílkovin, vlákniny, nízký obsah cukru nebo použití kvalitních a minimálně zpracovaných surovin.

Právě bílkoviny patří mezi nejsilnější současné trendy. Přibližně čtyři z deseti Kanaďanů uvádějí, že v poslední době zvýšili příjem proteinů, a zájem o výrobky s jejich vyšším obsahem nadále roste. Pro potraviny rostlinného původu to představuje významnou příležitost. Úspěšné budou zejména ty, které nabídnou spotřebitelům konkrétní funkční výhody – vyšší sytivost, snadnou přípravu nebo jasně deklarované nutriční hodnoty. Ideologická rovina ustupuje do pozadí a rozhodující se stává praktický přínos výrobku.

Nejvýznamnějšími zákazníky zůstávají mladší spotřebitelé, obyvatelé velkých měst a příslušníci některých etnických komunit, zejména čínské a jihoasijské. Specifické postavení má provincie Québec, kde je dlouhodobě vysoká obliba tofu. Z hlediska distribuce se potvrzuje význam etnických prodejen, které jsou klíčovým prodejním kanálem zejména pro tofu a alternativy masa. Naproti tomu rostlinné nápoje se prodávají především prostřednictvím běžných maloobchodních řetězců.

Zdroj: Canadian Grocer

Filip Lameš
zemědělský diplomat velvyslanectví ČR v Ottawě